‘’Ribolla Gialla is the typical vine of these areas and is the one worth working on, what interests me the most." A phrase heard a myriad of times, first by colleagues and friends passionate about wine and then later by Josko Gravner himself, during a tasting.This desire to stop producing red wines is clear to me, I understand the …
La mia Champagne – Travel Tips
Ho sempre avuto in mente un parallelismo ben delineato che associasse musica e vino: cosi come non si potrà mai dire di conoscere davvero una band prima di averla vista esibirsi dal vivo, cosi non si potrà avere un’idea compiuta di un vino se non si visita il terroir che lo genera. Ma forse si può andare anche più …
Butter vs Oil – Ready for a big heavyweight bout?
Oil vs butter. It reminds me of the boxing match of the century, when Foreman and Muhammad Ali wore their gloves in the Kinshasa ring in 1974 to play for the world title, which Ali will win in the eighth round with a KO. Today I don’t necessarily want to look for a winner. As in a still image, …
Supermarket vs. Real EVOO
Don’t be fooled by the sommelier … Why should we worry about pairings? As an oil and wine sommelier, I often wondered about the meaning of pairing. Is it really necessary? It is an exact science, can you break the rules? We have therefore kept this word, “sommelier”, and it is here that I have an entirely internal smile …
Panta Rhei: et oleum fluxus est
Ever-newer waters flow on those who step into the same rivers – Heraclitus The oil benefited from the “long wave” of the search for the quality of the raw material. This meant that we started talking about quality oil, but just like the fancy restaurant menu nowadays, it only led to much confusion. Quality oil is associated with the …
Pantelleria – Travel Tips
CIBO Principe e il pirata http://www.ilprincipeeilpirata.it/ – miglior ristorante dell’isola, cucina di pesce semplice ma elegante con una buona selezione di vini locali. Ristorante La vela – SI mangia di fronte al mare una cucina di pesce molto semplice a ottimi prezzi. Prima o dopo aver mangiato è possibile rilassarsi alle terme naturali del porto di Scauri, a due …
Mordi, bevi e fuggi a Napoli – Travel Tips
Immaginate di avere solo 12 ore per visitare una città: no, nulla a che vedere con ‘Paura e delirio a Las Vegas’. Io li chiamo ‘mordi, bevi e fuggi’, suona molto meno pulp ed underground, ma è il modo in cui io cavalco il mondo, probabilmente più simile a ‘Le Fabuleux Destin d’Amélie Poulaine’. Prendere un volo alle sei …
Je m’en fous de rien, Je suis Parisienne
If the idea is to eat well, forget it. In Paris you drink well, but on eating… I would have reservations. I start from a disadvantage, I’m Italian, and I’m used to it well. You don’t have to go too far, though, for a good breakfast. The cafes Parisian Are a certainty. If you can not fall into the …
Interview with Quentin Beaufort
Hi Quentin, I would like to bring you and your champagne to life in a somewhat unusual way. I like to talk about wine, and especially about champagne, but I like even more to “humanize” it. So I will ask you some questions, some of which you can evaluate “unconventional”, to which I would like you to answer me …
Viaggio in Umbria – Travel Tips
Nota per il viaggiatore: tranne il caso in cui il vostro viaggio preveda di soggiornare nel centro storico di Perugia e di muovervi solo al suo interno, raccomando caldamente di intraprendere questo viaggio muniti di auto senza la quale ogni spostamento sarà estremamente limitato. L’Umbria è una regione ricca di luoghi d’interesse, per lo spirito, con i suoi scorci …